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香蕈提取物 冬菇速溶粉  冬菰浸膏 香纹现磨原粉 香草生物供应

香菇为褶菌科，香菇属植物香菇的实体菌盖及柄。香菇之担子果近肉质；菌盖直径 5-12 厘米，扁半球形，後渐平展，菱色至深肉桂色，上有淡色鳞片；菌肉厚，白色，柄中生或偏生，白色，内实，通常弯曲；茵褶白色，稠密，凹生；孢子无色，光滑。

    香菇类食物，是寄生於松、桐、柳、枫等树木上或在稻草类基质上的菌类植物，种类很多。可供食用的其中有香菇，菇以肉厚个子大，菇面完整，气味香鲜为佳，此所以有香菇之名也；赭色的称香蕈(音信)，习称冬菇，以冬日易采质优之故，冬产肉厚，边缘软，味芳香持久者为上品。色面有裂纹的叫花菇。传说明代刘伯温以香菇进贡朱元璋，甚获称赏。

    
    素食者常提及「三菇六耳」，三菇一为「蘑菇」，又名肉蕈，蕈亦即高等菌类植物「菇」的意思，以菇体与柄色淡白柔软者供食用。二为「冬菇」，香气特重又名香菇，上品者起花纹，故又叫花菇。粤北所产亦佳，称北菇，细薄色赭的叫香蕈。三为「草菇」，形似慈菇而略细。三菇皆为可食用的有益菌类植物，因形状、大小、气味及产地不同而区别罢了。

    木耳科菌类食物，除了饮食选用最多的黑木耳、白木耳 (银耳)之外，尚有桑树寄生的「桑耳」、槐树寄生的「槐耳」、柳树寄生的「柳耳」及生於地上的「地耳」，合称 「六耳」。後四耳市面很难买得，且不及云耳、雪耳的实际。